18901 木瓜蛋白酶 BR 25g 100
18902 木瓜蛋白酶 ≥3 units/mg 5g 82
18906 木瓜蛋白酶 ≥3 units/mg 25g 180
18910 木瓜蛋白酶 ≥3 units/mg 100g 560
18916 木瓜蛋白酶 进分 10g 70
67506 ≥3 units/mg 500g 1680
白色至浅棕黄色无定形粉末，有一定吸湿性，或为液体。溶于水和甘油，水溶液无色至淡黄争，有时呈乳白色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。由木瓜制得的商品酶制剂中，含有如下三种酶：(1)木瓜蛋白酶，分子量21000，约占可溶性蛋白质的l0%； (2)木瓜凝乳蛋白酶，分子量36000，约占可溶性蛋白质的45%；(3)溶菌酶，分子量25000，约占可溶性蛋白质的20%。 其主要作用是对蛋白质有极强的加水分解能力。最适作用温度为65℃，最适作用pH值为5.0～7.0，在中性或偏碱性时亦有作用，耐热性强，可在50～60 ℃时使用。90℃时不会完全失活。等电点pH8.75。
活性Activity (BAEE) approx.3 U/mg Activity Casein (pH 6, 40°C) > 30000 USP U/mg 水分Water (K.F.) ≤ 6 % （25℃,pH6.2,每分钟催化分解1μmol N-苯甲酰-L-精氨酸乙酯(BAEE)的酶量为1单位）。 origin from Carica papaya
危险品标志 Xn WGK Germany 3 RTECS号 RU4950000 危险类别码 42/43-42-36/37/38 安全说明 36-36/37-26-24-22
用途 木瓜蛋白酶广泛用于肉类嫩化，也可作为啤酒的澄清剂使用。我国规定可用于饼干、肉禽制品水解和动、植物蛋白，按生产需要适量使用。 用途 用于医药、食品工业及化妆品添加剂